Mijotéde porc, tomates et lait de coco de Messidor - Avec les températures automnales qui sévissent ces jours-ci, nous avions envie d'un plat en sauce finement relevé. Les coupes de Mes15 recettes Curry Crevette Crevettes au curry Curry de crevettes Plat de poisson Empanada Vidéo Hachis Lasagne Lasagnes aux courgettes Courgette Steak Steak haché Légumes cuisinés Salade Salade fraîche Salade fraîcheur Poke bowl Salade composée Ecrasé Pané Escalope Poulet Escalope panées Poulet pané Dés de poulet Escalope de poulet Ecrasé de auchoix pour canards laqués, travers de porc grillés, volailles, légumes sautés, fruits de mer, desserts, VINS CHAUDS, boissons, PAINS D'EPICES et gâteaux de l’esprit de Noël ET lcuisines végétarienne et asiatique. Filetde merlu, haricots blancs et ses petits légumes cuisinés au curcuma. Quantité-+ 0 + XX,XX € / sem. Filet de poulet mariné au curry rouge - lait de coco et son trio de riz (relevé) Quantité-+ 4 + XX,XX € / sem. Cuisse de Lapin rôtie et ses légumes du sud. Quantité-+ 4 + XX,XX € / sem. Risotto d'épeautre et petits légumes & filet de poulet, noisettes torréfiées Sautéde porc au curry et au lait de coco. 4.8/5 (96 avis) Sauté de porc et riz à l’ananas (Thaïlande) 4.8/5 (13 avis) Sauté de porc à la sauce d'huître, riz au lait de coco. 4.8/5 (11 avis) Prendreune sauteuse à revêtement antiadhésif, déposer 15 g de beurre, le faire fondre sur feu doux, mettre les côtes de porc à rissoler sur les deux faces. Les saupoudrer de curcuma, verser le lait de coco, laisser mijoter environ 25 . Je vous emmène aux Antilles avec ce plat exotique réalisé selon une recette basique, vraiment très simple, trouvée dans le magazine » Gourmand ». Le colombo, mélange d’épices légèrement piquant, originaire des Antilles, est une évolution du curry indien; il est composé de curcuma, paprika, coriandre, cumin, gingembre, fenugrec, piment, ail … les recettes du mélange varient. La viande choisie dans le magazine est la rouelle de porc. Il s’agit d’une tranche épaisse et ronde, composée d’un os central et entourée de couenne, à la chair maigre et juteuse. Rôtie ou braisée, la cuisson doit se faire à température douce, avec une garniture lui apportant de l’humidité. C’est une viande un peu sèche et fade que je fais plus facilement braisée. Pour un colombo plus savoureux, je vous conseille de choisir un autre morceau de viande épaule ou échine; mais la rouelle étant une viande peu coûteuse, j’ai respecté la recette car, pour les fins de mois difficiles, cette solution peut être appréciée; j’ai cependant augmenté le temps de cuisson. Pour améliorer cette recette basique de colombo, voici quelques conseils Faites mariner votre viande 2 à 3 heures avant, avec l’ail, l’oignon, la poudre à colombo, le jus d’1 citron et un peu d’eau. Parfumez votre huile d’1 c à s environ de graines à roussir graines de moutarde, de cumin et de fenugrec en chauffant un fond d’huile dans votre cocotte. Quand celles-ci crépitent », retirez-les et réservez-les. Faites revenir votre viande dans cette huile. Vous ajouterez les graines roussies au moment où vous ajoutez les tomates concassées. Vous pouvez ajoutez des légumes à votre plat, selon la saison courgettes, aubergines, pommes de terre …. les légumes tels la courgette et l’aubergine libérant de l’eau à la cuisson, diminuez la quantité d’eau ou lait de coco ci-dessous, ajoutée à la recette. NB vous pouvez faire des colombo de poulet ou d’agneau … variez alors les temps de cuisson selon la viande choisie. Préparation15 min Cuisson 1 h 30 Ingrédients/ 6 personnes 1,2 kg de rouelle de porc remplacer par l’épaule ou l’échine pour un résultat plus savoureux 1 oignon 1 gousse d’ail 1 boite de tomates concassées 400 g 1 boite de lait de coco 40 cl ou de l’eau 2 c à s de poudre à colombo Huile Sel, poivre Quelques brins de coriandre Coupez la viande en gros cubes. Retirez une grosse partie de la couenne. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une cocotte. Faites-y colorer la viande procédez en plusieurs fois. Réservez. Remettez un peu d’huile dans la cocotte, ajoutez l’ail, l’oignon et les épices et faites revenir 5 min à feu moyen. Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco, puis remettez la viande. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 min 1 h 30 pour la rouelle, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, découvrez la cocotte en fin de cuisson pour que l’eau s’évapore. A l’issue de la cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin; ajoutez la coriandre ciselée. Servez chaud avec du riz ou des légumes pays ». Les astuces de l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie L’équipe de l'atelier culinaire Croquons la Vie vous donne les secrets pour réussir son sauté de porc ! • Comment choisir sa viande pour une cuisson réussie ? Avant de le faire mijoter dans du vin ou du bouillon, vous devez faire revenir le sauté de porc dans un peu d’huile. C’est pourquoi la viande doit être assez ferme pour être saisie à la poêle, mais aussi assez tendre pour s’imprégner de toutes les saveurs du jus de cuisson. Au final, votre sauté de porc devra être légèrement croustillant en surface et juteux au cœur. Pour réussir sa cuisson, choisissez bien votre viande grâce aux conseils de l’équipe de l'atelier culinaire Croquons la Vie. Pour réaliser un sauté de porc, procurez-vous de l’échine, de la palette ou de l’épaule. La viande est fraîche si elle est rose pâle, d’une texture élastique entourée de graisse bien blanche. Plus la chair sera persillée, mieux la viande de porc résistera à une longue cuisson et plus elle sera savoureuse. • Quels sont les temps de cuisson d’un sauté de porc ? Pour la première phase, qui consiste à faire sauter les pièces de viande dans un filet d’huile, comptez 3 à 4 minutes à feu vif. Dès que les cubes de porc sont dorés sur toutes leurs faces, baissez le feu et ajoutez l’eau ou le bouillon confectionné avec un BOUILLON KUB BŒUF MAGGI , selon la recette. Couvrez et laissez le sauté mijoter à feu doux environ 35 minutes. • Comment faire un bouillon de légumes maison pour mon sauté de porc ? Pour réussir votre sauté de porc, souvenez-vous que plus le liquide que vous utiliserez pour la cuisson sera savoureux, plus la viande aura de goût. Préparez vous-même un délicieux MAGGI Bouillon KUB Légumes en faisant revenir une gousse d’ail, un poireau, une pomme de terre et quelques carottes dans de l’huile d’olive. Déglacez avec un peu de vin blanc, puis recouvrez d’eau et laissez le bouillon mijoter 1 heure à feu doux. Vous n’avez plus qu’à filtrer le bouillon, sans oublier de récupérer les légumes pour confectionner une soupe pleine de vitamines ! • Sauté de porc au Cookeo, quels réglages pour la cuisson ? Avec ses différentes options de cuisson, le robot Cookeo se prête parfaitement à la préparation du sauté de porc. Cette cocotte-minute intelligente vous enseigne l’art de préparer un sauté de porc en un tour de main ! Tout d’abord, faites rissoler les cubes de viande en choisissant la fonction dorer ». Dès que le porc est bien doré sur toutes ses faces, passez à la cuisson rapide ». Un quart d’heure plus tard, votre sauté de porc est déjà prêt à être dégusté ! Profitez de vos bons de réduction pour réaliser ces délicieuses recettes de sauté de porc ! Découvrir plus d'articles Sauté de porc à l’indienne au thermomix. Je vous propose une délicieuse recette de Sauté de porc à l’indienne, facile et simple à réaliser au thermomix.– 500 g de sauté de porc– 1 oignon– 2 ail– 1 c. à café rase de gingembre en poudre– 2 c. à soupe de sauce tomate maison– 1 c. à soupe de pâte de curry– 1 c. à café rase de coriandre séchée– 1 c. à café rase de curcuma– 80 g de lait de coco– sel– 25 g d’huile d’olivesFaire revenir la viande de tous les cotés bien dorés cuisson environ 10 min dans le oignon ail mixer racler ajouter l’huile cuire durant 5 min 100°C sens de rotation vitesse la sonnerie ajouter la coriandre le curcuma la sauce tomates le curry, cuire à nouveau pendant 3 min 100°C sens de rotation vitesse2, après ajouter l’ la viande le sel le lait de coco et couvrir d’eau cuire 40 min 100°C sens de rotation la sonnerie vérifier le jus si trop épais rajouter un peu d’eau et cuire a nouveau 20 min VAROMA sens de rotation aussitot avec du riz. Icone flèche Icone flèche 1h Très facile Bon marché GPar Gibault Rôti de porc avec de la sauce à la noix de coco. Ingrédients 4 personnes 1 kg de porc ½ boite de pulpe de tomates 200 ml de lait de coco 2 gousses d'ail 1 curcuma Sel ou sel fin Poivre Matériel Cocotte en fonte Four traditionnel Préparation Préparation 15min Cuisson 45min 1 Préchauffer le four th 6/7. 2 Dans une cocotte, allant au four verser la tomate, le lait de coco, le curcuma, le sel, le poivre, l'ail le porc coupé en le tout. 3Cuire 45 min à ConseilsServir avec du de recettes Recettes à base de lait de coco Recettes de rôti de porc Recettes à base de curcuma Recettes de porc au lait de coco Platingrédients pour 4 personnes Pour 4 personnes600g de sauté de porc 1 gros oignon, 1 gousse d'ail 350g de tomates concassées 1 boîte 25 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de curry, 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 60g de raisins secs 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée le jus d'1/2 citron sel, poivre Saison Automne Régime particulier Préparation 15 min Cuisson 60 min Faites colorer la viande dans l'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés, l'ail écrasé et laissez dorer quelques les épices curcuma, curry, sel, poivre. Versez le lait de coco, les tomates concassées et les raisins secs et laissez mijoter 45 minutes. Avant la fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, rectifier l' avec des légumes, des pommes de terre ou du riz.

sauté de porc au lait de coco et curcuma