Lesamateurs de tartiflettes en trouveront facilement dans les restaurants alentours. La truite, le coq où les cuisses de grenouilles cuisinés au vin jaune feront le bonheur de vos papilles. Restaurants Le Jura n'est peut être pas très réputé pour ses restaurants indiens, grec ou chinois, mais les nombreux restaurants traditionnels 3 Avec un couteau, couper les cuisses au niveau de la jointure. 4. Découper la patte à l'aide d'un couteau de chef, puis décoller à la main la chair de l'os de la cuisse, en tirant doucement. 5. Découper l'os supérieur de la patte qui a été dégagé à l'aide d'un ciseau de cuisine. 6. Il est aussi possible de manchonner les cuisses de 23oct. 2018 - Explorez le tableau « cuisse de grenouilles et escargots » de natacha madier, auquel 154 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Voir plus d'idées sur le thème cuisse de grenouille, recette escargot, recette. Lescuisses de grenouilles peuvent également se cuisiner au vin (mijotées en ragoût avec de la mie de pain), à la crème ou à la sauce lét-bèr (autrement appelée babeurre). Annick Artus aime raconter ses activités de pêche nocturne avec son papa sur les étiers du marais. La pêche à la grenouille se pratiquait l’été, quand il faisait chaud, selon plusieurs techniques. La nuit Doréà la crème et au vin. 3 lb de doré paré sel et poivre au goût 1 t. carottes hachées 3/8 t. céleri haché 1 t. oignons haché 1 c. à s. beurre 1/4 t. riz cuit 3 c. à soupe échalote hachée 1 1/2 t. champignons hachés 5 t. tomates en dés 1 3/8 t. vin blanc sec 1 3 Jepense que d’ici la fin de l’année, tout sera rentré dans l’ordre ^^. Donc vu que je suis la, je vais en profiter pour vous donner la recette des mes cuisses de grenouilles qui sont un pur régal ;) Ingrédients pour 2 pers : 3 douzaines de . Cuisses de grenouilles à la provençale Optez pour cette recette simple et non moins délicieuse de cuisses de grenouilles à la provençale. Votre tablée va adorer. Les ingrédients de la recette 2 douzaines de cuisses de grenouilles 2 citrons 4 échalotes thym, laurier 1 bouquet de persil 80 g de chapelure 3 cuil. à soupe de farine 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Les étapes de la recette 1. Lavez les cuisses de grenouilles achetées, toutes préparées et présentées en brochettes chez votre poissonnier. Séchez-les avec précaution dans un torchon. 2. Coupez l’extrémité des pattes à l’aide de ciseaux. 3. Placez les cuisses dans un plat, arrosez-les du jus des citrons. Salez et poivrez. Emiettez par-dessus un peu de thym et de laurier. 4. Couvrez d’un papier d’aluminium et laissez mariner 1 h au frais. 5. Egouttez les cuisses de grenouilles et farinez-les. 6. Lavez, séchez et hachez fin le persil avec l’ail épluché. Ajoutez les échalotes pelées et émincées et mélangez le tout à la chapelure. 7. Répartissez l’huile dans deux poêles. 8. Faites revenir les cuisses de grenouilles dans l’une, à feu vif, en les retournant pour qu’elles dorent de chaque côté, pendant environ 7 à 8 min. 9. Dans l’autre poêle, faites dorer le hachis à la chapelure au dernier moment, puis versez-le sur les cuisses de grenouilles. 10. Servez les cuisses de grenouilles immédiatement, sur un plat de service bien chaud. Risotto vert, cuisses de grenouilles et escargots de Bourgogne Philippe Augé Découvrez cette recette riche en saveurs du chef Philippe Augé. Au programme des cuisses de grenouille, des escargots, du risotto, le tout relevé par une douce crème d’ail. Les ingrédients de la recette 250 g de risotto 5 cl d’huile d’olive 1 tête d’ail 5 gousses d’ail 1 oignon 1 L de vin blanc 1 L de fond blanc de Volaille 50 g de beurre 150 g de parmesan 40 cl de crème montée 500 g de grenouilles 6 échalotes Sel, poivre 32 escargots g de beurre 1 botte de persil 250 g d’épinards Copeaux de parmesan Les étapes de préparation 1. Dans une sauteuse faites revenir à l’huile d’olive les cuisses de grenouilles, ajoutez les échalotes, l’ail et le thym. 2. Mouillez au vin blanc et fond blanc de volaille, faites cuire à couvert à petite ébullition pendant une dizaine de minutes environ. 3. Décortiquez les grenouilles. Réservez la chair et le jus. 4. Sautez les escargots avec le beurre, l’ail et le persil. Assaisonnez. 5. Faites blanchir l’ail trois fois. Suez les échalotes émincées à l’huile d’olive, ajoutez l’ail. 6. Mouillez au vin blanc et flambez, ajoutez le jus de grenouille et le fond blanc. Réduisez de 1/3 et mouillez avec la crème. 7. Laissez cuire pendant 20 minutes, mixez et passez au chinois fin. Rectifiez l’assaisonnement. 8. Faites blanchir les épinards dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Pressez-les bien et mixez pour obtenir une pâte verte. Réservez au frais. 9. Faites suer l’oignon ciselé dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz, faites-le nacrer. 10. Déglacez au vin blanc et mouillez au fond blanc de volaille progressivement. 11. Faites cuire le risotto par petits bouillonnements pendant 17 minutes environ. 12. Lorsque le riz est cuit et bien lié, montez-le au beurre et ajoutez le parmesan et la pâte d’épinard. 13. Disposez le risotto au fond de l’assiette, ajoutez les grenouilles et les escargots. 14. Emulsionnez la sauce. Nappez légèrement. 15. Ajoutez les copeaux de parmesan et une rasade d’huile d’olive AOC. Blanquette de cuisses de grenouilles à la poudre d’orange et sabayon de Rattes du Touquet Exit la blanquette de veau, optez pour cette version délicieuse aux cuisses de grenouille. Un vrai régal en perspective ! Les ingrédients de la recette 300 g de pommes de terre Ratte du Touquet 400 g de cuisses de grenouilles désossées garder les os 4 oignons nouveaux 5 cl d’huile d’olive 20 g de beurre le jus d’une demi-orange 1 cuil. à soupe de crème épaisse le zeste d’une orange Sel, poivre 20 cl de fond de grenouille réalisé avec les os, 2 carottes, 1 poireau, recouvrez d’eau, salez, poivrez et faites bouillir 30 mn 20 cl de Sancerre blanc 50 g de beurre demi sel 2 Jaunes d’œufs 1 cuil. à café de sucre semoule Sel Poivre Les étapes de la recette 1. Levez le zeste d’une orange et faites-le sécher dans un four à 100°C pendant une heure. 2. Passez le zeste dans un moulin à café pour le réduire en poudre. 3. Emincez très finement les oignons nouveaux. Mettez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le jus d’orange ainsi que les cuisses de grenouilles et laissez macérer une heure. 4. Egouttez les cuisses de grenouilles. Mettez le beurre à chauffer dans une poêle et lorsqu’il est bien mousseux, faites sauter brièvement les cuisses de grenouilles. 5. Déglacez avec la marinade et laissez compoter 5 minutes. 6. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d’orange. Salez et poivrez. Réservez. 7. Cuisez les pommes de terre Ratte du Touquet à l’eau. Egouttez-les et asséchez-les sur le coin du feu. 8. Passez-les au presse purée. Réservez. 9. Faites réduire au ¾ le sancerre et le fumet à feu vif. 10. Dans une casserole au bain-marie, déposez les jaunes d’œufs et saupoudrez de sucre semoule. 11. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 12. Mettez sur le feu et ajoutez petit à petit le mélange fumet/sancerre. Continuez à fouetter vivement. Le mélange ne doit absolument pas bouillir. 13. Lorsque le sabayon est bien monté et très mousseux, incorporez le beurre et les Ratte du Touquet réduites en purée. Fouettez encore. Rectifiez l’assaisonnement. 14. Répartissez le sabayon de Rattes sur les assiettes, puis disposez les cuisses de grenouilles. Baabizz Cancoillotte Addict Messages 1547 Enregistré le lun. 21 mai 2007, 1021 Cuisses de grenouilles Miam Miam les cuisses de grenouilles Est-ce que quelqu'un a une bonne recette à proposer?? Beuillot Cancoillotte Addict Messages 22079 Enregistré le mer. 27 déc. 2006, 2352 Localisation Pars collis ad orientem solem invis . Re Cuisses de grenouilles Message par Beuillot » mer. 24 mars 2010, 1413 Oui le Riton et la Pipive, mais baston à prévoir. Persönnlich, je suis d'obédience ritonienne la cuisse de grenouille n'ayant pas une saveur très prononcée, le minimalisme me semble de mise farinées, poêlées, sel poivre d'après lui, mais je dirais non. En revanche, j'y rajouterais du persil haché plat, comme d'hab, le frisé ne servant qu'à la déco nasale de la tête de veau, atchoum. Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre. Comme ça. Pour rien. lionel Cancoillotte Addict Messages 23820 Enregistré le ven. 08 déc. 2006, 1409 Localisation A l'ouest, toujours plus à l'ouest... Re Cuisses de grenouilles Message par lionel » mer. 24 mars 2010, 2157 Je plussoie pour le persil. Même si ça me coûte. A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto. Pivoine Cancoillotte Addict Messages 7037 Enregistré le mer. 22 oct. 2008, 916 Re Cuisses de grenouilles Message par Pivoine » jeu. 25 mars 2010, 907 Beuillot a écrit Oui le Riton et la Pipive, mais baston à prévoir. persönnlich, je suis d'obédience ritonienne la cuisse de grenouille n'ayant pas une saveur très prononcée, le minimalisme me semble de mise farinées, poêlées, sel poivre d'après lui, mais je dirais non. En revanche, j'y rajouterais du persil haché plat, comme d'hab, le frisé ne servant qu'à la déco nasale de la tête de veau, atchoum. J'ai même une recette que j'aimerais faire pour le site, ce sont des grenouilles à la ciboulette, à la crème et au vin blanc du Jura, forcément puisque c'est une recette d'un livre concernant la cuisine du Jura hé ! Le hic c'est que je ne sais pas où trouver des grenouilles qui n'ont pas des pattes de campeurs ou de coureurs de fond . Si tu veux Baabizz, je peux te donner la recette. Quant à les manger nature je suis d'accord mais il faut savoir diversifier son alimentation car quéqu'un a dit un jour que l'ennui naquit de l'uniformité et je suis d'accord avec lui. Hé ouais ! Baabizz Cancoillotte Addict Messages 1547 Enregistré le lun. 21 mai 2007, 1021 Re Cuisses de grenouilles Message par Baabizz » jeu. 25 mars 2010, 921 Oui je veux bien la recette pivoine Merci J'en ai mangé hier soir. On en a fait sel/poivre, tout simplement. Et aussi, pour la fin miam miam au vin jaune Pivoine Cancoillotte Addict Messages 7037 Enregistré le mer. 22 oct. 2008, 916 Re Cuisses de grenouilles Message par Pivoine » jeu. 25 mars 2010, 1013 Baabizz a écrit Oui je veux bien la recette pivoine Merci J'en ai mangé hier soir. On en a fait sel/poivre, tout simplement. Et aussi, pour la fin miam miam au vin jaune Voici la recette que je n'ai pas testée. Grenouilles à la ciboulette, à la crème et au vin du Jura Pour 4 personnes 2 douzaines de cuisses de grenouilles 50 cl de lait 1 oignon 1 gousse d’ail 100 g de beurre 30 cl de vin blanc du Jura 1 c à s de farine 1 bouquet de ciboulette bien fraîche 1 oeuf 10 cl de crème fraîche sel, poivre blanc du moulin Parer les cuisses de grenouilles en coupant les doigts et les mettre dans un plat creux, verser le lait froid par-dessus et laisser reposer une heure. Emincer l’oignon finement et écraser l’ail. Faire fondre 80 g de beurre dans une grande sauteuse, ajouter l’oignon et le faire fondre doucement. Egoutter soigneusement les grenouilles, les éponger et les ajouter dans la sauteuse. Compter environ 5 à 6 minutes de cuisson en les retournant délicatement, puis saler et poivrer. Ajouter l’ail, le vin blanc et le reste de beurre avec la farine et l’incorporer en fouettant. Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes sur feu moyen en remuant la préparation régulièrement. Egoutter les grenouilles et les mettre dans un plat creux tenu au chaud. Ajouter la moitié de la ciboulette finement ciselée et mélanger intimement. Mélanger l’œuf et la crème fraîche dans un bol, verser cette liaison dans la sauteuse et mélanger sur feu doux sans laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement et ajouter le reste de ciboulette ciselée. Mélanger et verser cette sauce sur les grenouilles et servir aussitôt avec un Côte-du-Jura blanc Ps Le lait est utile pour rendre les grenouilles tendres et moelleuses. C'est une recette qui ne semble pas très difficile. Faire attention peut-être à la quantité de farine mélangée au beurre. Bon appétit Beuillot Cancoillotte Addict Messages 22079 Enregistré le mer. 27 déc. 2006, 2352 Localisation Pars collis ad orientem solem invis . Re Cuisses de grenouilles Message par Beuillot » jeu. 25 mars 2010, 2135 Le plan "marinade dans le lait" , je l' applique régulièrement et avec bonheur au blanc de poulet. Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre. Comme ça. Pour rien. lionel Cancoillotte Addict Messages 23820 Enregistré le ven. 08 déc. 2006, 1409 Localisation A l'ouest, toujours plus à l'ouest... Re Cuisses de grenouilles Message par lionel » jeu. 25 mars 2010, 2159 Beuillot a écrit Le plan "marinade dans le lait" , je l' applique régulièrement et avec bonheur au blanc de poulet. Pour le blanc de poulet, je fais citron et gingembre. Mais le lait, ça cuit bien, aussi. A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto. Baabizz Cancoillotte Addict Messages 1547 Enregistré le lun. 21 mai 2007, 1021 Re Cuisses de grenouilles Message par Baabizz » mar. 30 mars 2010, 802 Merci pour la recette J'en ai mangé samedi soir à la crème avec un peu de vin blanc, c'était très bon. Et encore une petite soirée grenouilles vendredi prochain Le Grangeard Cancoillotte Addict Messages 1520 Enregistré le jeu. 01 mai 2008, 1837 Re Cuisses de grenouilles Message par Le Grangeard » dim. 04 avr. 2010, 2014 Et où est-ce qu'on peut acheter de bonnes cuisses de grenouilles ? Je sais qu'on en trouve facilement en surgelé, mais peut-être qu'il en a des fraiches ? Beuillot Cancoillotte Addict Messages 22079 Enregistré le mer. 27 déc. 2006, 2352 Localisation Pars collis ad orientem solem invis . Re Cuisses de grenouilles Message par Beuillot » dim. 04 avr. 2010, 2057 Les surgelées viennent généralement su sud-est asiatique. Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre. Comme ça. Pour rien. lionel Cancoillotte Addict Messages 23820 Enregistré le ven. 08 déc. 2006, 1409 Localisation A l'ouest, toujours plus à l'ouest... Re Cuisses de grenouilles Message par lionel » lun. 05 avr. 2010, 1852 Beuillot a écrit Les surgelées viennent généralement su sud-est asiatique. Des pays dits "de l'est", aussi. A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto. Beuillot Cancoillotte Addict Messages 22079 Enregistré le mer. 27 déc. 2006, 2352 Localisation Pars collis ad orientem solem invis . Re Cuisses de grenouilles Message par Beuillot » lun. 05 avr. 2010, 2106 lionel a écrit Beuillot a écrit Les surgelées viennent généralement su sud-est asiatique. Des pays dits "de l'est", aussi. D'Europe de l'est, donc? Les espèces doivent êtres similaires aux "françaises" alors, nan? Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre. Comme ça. Pour rien. lionel Cancoillotte Addict Messages 23820 Enregistré le ven. 08 déc. 2006, 1409 Localisation A l'ouest, toujours plus à l'ouest... Re Cuisses de grenouilles Message par lionel » mer. 07 avr. 2010, 1939 Beuillot a écrit Les espèces doivent êtres similaires aux "françaises" alors, nan? Elles causent pas l'arpitan, mais le moldo-valaque. A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto. Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande en sauce > Cuisses de grenouilles > Cuisses de grenouilles pochées, sauce au vin blancEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 30 minPréparation20 minRepos-Cuisson10 minC'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Cuisses de grenouilles pochées, sauce au vin blanc Venez découvrir cette délicieuse recette de Cuisses de grenouilles à l'autocuiseur Moulinex au Cookeo de Moulinex. Une très bonne recette à base de Recettes de Viande pour cookeo simple et rapide à faire avec le mode manuel de votre Cookeo. Pour réaliser cette recette spécialement adaptée pour votre robot Cookeo, vous allez devoir utiliser le mode cuisson Dorer et/ou cuisson rapide pour une durée de 30 minutes. Cette recette pour Cookeo va vous permettre de cuisiner pour 2 personnes, mais vous pouvez adapter les doses pour en faire plus tout en respectant le niveau maximum indiqué sur la cuve de votre Cookeo. Pour suivre l'avancée de votre recette Cookeo encore plus facilement, cochez les cases au fur et à mesure de votre avancée. Pensez à nettoyer votre Cookeo après chaque recette en suivant nos astuces sur la page "Entretien et nettoyage du Cookeo de Moulinex". Cookeomania vous souhaite une très bonne préparation pour votre recette Cookeo !Prévoir de faire la recette 30min avant, le temps du trempage dans le lait des cuisses Plats de viande Ingrédients 6 cuisses de grenouilles 6 têtes d'ail 1 petit bouquet de persil 3 verres de vin blanc 10 cl de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 1 bon morceau de beurre Sel Poivre du moulin Préparation Décongelez, la veille, les cuisses de grenouilles. Épluchez et hachez l'ail et le persil. Dans une cocotte, mettez en ébullition le vin pour le faire réduire. Ajoutez le beurre, la crème, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre et mélangez bien. Réduisez le feu à 60 °C. Mettez les cuisses et laissez mijoter pour environ 15 minutes. Commentaires

recette cuisse de grenouille au vin blanc